살집 통통한 고급생선 병어 구이 만드는 법

저는 복이 많은 사람인 거 같아요.
특히 먹을 복? ㅎㅎ

시댁에만 가면 시어머니께서 먹을 것을 바리바리 싸주시는데, 이번 구정연휴때 들렸던, 시댁 큰아버님댁에서는 사촌형님께서 냉동병어를 챙겨주셨어요. ^^

평소 비싸서 내 돈으로 사서 먹지는 못했던 병어를!
것두 이렇게 튼실한 녀석으로!
3마리나 받았답니다. ㅎㅎ

해동을 시켜서 구워야할텐데, 해동하는 방식에 대해 저와 친정어머니가 알고 있던 지식이 다르더군요.

저는 물에 영양분이 빠져나가지 않게 비닐로 감싸서 물에 넣어둬야 한다고 알고 있었는데, 저희 어머니는 비닐로 감싸지 말고 바로 넣으라고 하세요.

왜냐하면, 신선할수록 피도 새어나오는데, 물에 직접 넣어야 잘 배어나온다구요.

뭐가 맞는진 모르겠지만, 어머니 말씀이 맞는 것 같아 물에 바로 넣었습니다.

시간은 그리 길지 않게, 20분 정도 해동시킨 거 같아요.
피가 많이 새어나올까? 싶었는데, 이때는 거의 배어나오지 않았고, 오히려 물로 한번 씻어낸 뒤 칼집을 낼 때 피가 배어나오더라구요.

물기를 닦아내기 위해 키친타올로 톡톡 두드려줬습니다.

이제 달군 후라이팬에 병어를 구울 차례입니다.
식용유를 넉넉하게 두르고, 병어를 넣었습니다. 워낙 살집이 많은 녀석이라 후라이팬에 닿지 않는 면적이 많네요.

우선 센불에 껍질 부분을 먼저 익히고서, 중불로 속까지 익을 수 있게 하였습니다. 한쪽면이 어느 정도 익었을 때, 뒤집어서 반대편도 똑같이 센불 > 중불로 조절하며 익혔어요.

노릇노릇하게 잘 구워졌네요.
아이와 함께 먹을거라 간장 베이스로 만든 양념을 뿌리고, 데코레이션 느낌으로 대파를 다져서 뿌렸습니다.

아이가 잘 먹어줘서 넘 뿌듯했어요. ^^
비싼 건 알아가지고... ㅎㅎ
형님, 고맙습니다!

■ 병어 굽기
1. 물에 담궈 20분가량 해동시킨다.
2. 지느러미를 잘라내고, 흐르는 물로 씻는다.
3. 속까지 고루 익을 수 있도록, 칼집을 내준다.
4. 달궈진 후라이팬에 식용유를 두르고, 센불 > 중간불로 불의 세기를 조절하며 겉면 먼저 익히고, 속까지 천천히 익혀준다.
5. 뒤집어서 반대편도 똑같이 익혀준다.
6. 준비한 양념을 뿌려서 먹는다.

■ 양념 만들기
간장 2 큰술
맛술 1 큰술
식초 또는 레몬즙 1 큰술
물 1 큰술
참기름 1 큰술
다진마늘 약간
통깨 약간

■ 병어 고르는 팁
따님께서 너무 좋아하셔서 사볼까 하고 몇몇 후기를 찾아보니 280g 정도면 사이즈가 작은 거 같더라구요. 대략 핸드폰 크기 정도밖에 안되는...

좀 살집도 있고, 먹을만한 크기는 300g은 되어야 하는 거 같았어요.

쿠팡로켓프레쉬로 사면 좋은데, 체험단 후기만 올려서 있어서 100% 신뢰가 가진 않아요.

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아래쪽 판매처는 산지직송인데, 마리당 가격이 오히려 더 현실적이예요. 다음에 여기서 사봐야겠다 하고 찜하긴 하는데...

병어가 고급 생선인 건 알았지만 비싸긴 비싸네요. ㅎㅎ 좋은 생선 먹이려면 부업이라도 해야겠어요. ㅠ ㅠ

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