집에서도 실패없는 부채살 스테이크 만들기

크리스마스라고 부채살이랑 스파게티를 샀어요.
크리스마스 저녁때 해야지~ 계획하고 있었는데, 점심 때 먹은 국수가 왜 그렇게 소화가 안 되던지... 저녁때가 되어도 저랑 신랑 둘 다 입맛이 없더라구요. 그렇다고 아이도 가볍게 먹일 순 없고.
그래서 저희 3인 가족 평상시 먹는 양보다 엄청 적게 저녁을 차려 봤어요.

그런데 아시잖아요.
양이 적다고 해서 준비과정도 줄어드는 건 아니라는 거. ㅋㅋㅋ
엄청난 설겆이꺼리를 만들며 저녁을 차려냈네요. ㅎ

암튼, 제가 집에서 만든 스테이크는 밖에서 먹는 것 보다 낫다는 평을 듣고 있어서 요즘 자신감이 붙고 있어요. 그 레시피 공유할게요.

■ 재료
스테이크 부위 (안심, 등심, 부채살 등등 부위는 크게 상관없더라구요. 기본은 같아서.)
소금
후추
올리브오일
버터

크게 들어가는 게 없죠? 밑간만 잘하면 집에서도 맛있는 스테이크를 만들 수 있어요.

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위 링크의 고기가 두툼하게 썰려서 스테이크 하기 좋았어요. 역시 스테이크는 고기가 좀 두툼해야 먹는 맛이 있어요. ㅎㅎ

■ 만드는 법

1. 고기에 소금, 후추를 뿌리고, 그 위에 오일을 살짝 발라주세요. 고기의 두께에 따라 다른데, 얇은 고기는 10분? 15분? 고기가 좀 더 두껍다면 30분쯤 두었다 구우시면 되요.

2. 고기에 적당히 양념이 배였다면, 이제 굽기 차례. 잘 달구어진 후라이팬에 버터를 바르고 고기를 얹고 구워주세요. 저는 스텐 후라이팬을 써서 최대 세기 보다는 불을 줄여서 구워요. 이미 충분히 달군 상태라 가장 센 불로 하지 않아도 되더라구요. (최대 세기기 9라면 7정도에서) 일반 후라이팬 쓰시는 분들은 불조절 없이 센불로 굽기 시작하시면 되요.

3.한쪽 면이 어느 정도 익으면 (겉 면이 살짝 탄나? 하는 정도) 뒤집어서 반대편을 구워주세요. 그리고, 주위의 녹은 버터를 고기 위로 계속 얹어 주세요.

4. 이때부터는 경험치에 따라 달라질텐데, 고기가 어느 정도 익었다 싶으면 불을 끄고 후라이팬 뚜껑을 덮어주세요. 은박지로 고기를 감싸 주셔도 되요. 약 5분 정도면 잔열로 속까지 익힐 수 있어요.

5. 고기를 구운 후라이팬에 가니쉬 재료들 넣고 구워주세요. 이미 버터와 고기 육즙이 남아 있는 터라 따로 간을 하실 필요는 없는데, 심심할 거 같다 하시면 소금을 살짝 뿌려주시면 되요.

사진을 남기시려면 가니쉬를 꼭 곁들이세요. 그래야 사진이 예뻐요. ㅎㅎ

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아래 사진은 고기를 잘못 사서 얇게 썰린 부채살이 왔어요. 그래도 고기는 고기! 똑같은 방식으로 만들어서 잘 먹었답니다. ㅎㅎ