부산에서 먹은 대구탕을 못 잊어 집에서 끓여봤어요.

@해운대 속 씨원한 대구탕

얼마전 부산여행에서 들린 속씨원한 대구탕.
해운대에 있는 곳인데, 메뉴는 심플해요.
대구탕, 찜, 튀김.

여기 대구탕이 시원하고 맛있어서
작년에도 들렸던 곳인데, 올해도 또 갔어요.

신랑이 맑은 국요리를 좋아해서 해주고 싶은데,
사진처럼 들어가는 재료는 대구, 무, 파가 다인데,
시원한 국물맛은 어떻게 내는지 너무 궁금하더라구요.

그래서 직접 해보기로 했습니다.

처음 시장에서 대구를 사서 끓였을 땐,
제일 마지막에 생선을 넣었는데도
살이 너무 부드럽더라구요.
그래서 이번에는 소금으로 전처리를 했습니다.

준비물
대구 1마리
무 1/3개
파 1대

그 외, 다른 맛 추가를 원하시면,
두부, 콩나물, 미나리 등을 추가하셔도 좋아요.

1. 국물내기
국물이 우러나기까지 시간이 걸리니 제일 먼저 시작하세요.
코인육수 2알 정도 사용하셔도 좋고,
저처럼 갖은 재료를 사용하셔도 좋습니다.

저는 멸치, 디포리, 건새우, 양파, 파, 다시다를 넣고 끓여줬어요.
이 조합은 실패할 수 없는 조합이죠. ㅎㅎ

https://link.coupang.com/a/c4J8Dq

컷코 가위 클래식 77 화이트 - 채반/거름망 | 쿠팡

2. 대구 손질하기
살 때 기본 손질을 해주셔서
집에 와서 가볍게 씻고,
가위로 지느러미를 잘라줬습니다.

그리고 소금을 뿌려뒀어요.
대구는 살이 연해서
소금이나 식초를 뿌리면 살이 단단해진대요.

그런데, 먼저 말씀드리자면
소금을 뿌리는 것은
효과가 없었어요.

부산에서 먹은 건
살이 어느 정도의 단단함을 가지고 있었는데...
생대구는 너무 부드럽네요.
그래서 이유식 재료로도 많이 쓰이는 거겠죠.

다음에는 냉동대구로 끓여볼까봐요. ㅎㅎ

https://link.coupang.com/a/c4J6QI

해슬로 국내산 참대구 토막 (냉동), 1kg, 1개 - 대구 | 쿠팡

3. 부재료 손질하기

무는 나박썰기처럼 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
저는 집에 쪽파가 많이 남아 있어서
쪽파도 길게 잘라 넣었는데,
취향껏 잘라 넣으시면 되요.

그 외 두부, 콩나물, 미나리 등은 넣으셔도 되고, 안 넣으셔도 되요.

4. 끓이기

육수를 내기 위해 넣었던 재료를 건져주세요.
넣는 순서는
무 > (콩나물) > 대구 > (두부, 미나리) > 파
입니다. ( ) 안에 있는 것은 생략 가능해요.

무가 어느 정도 익으면
그 뒤의 재료를 넣으면 되는데,
대구의 살이 연하기 때문에
대구와 그 뒤의 것들은
거의 같이 넣는다 생각하시고 끓이시면 되요.


5. 간하기
간은 다진마늘, 참치액, 소금으로 하시면
아주 깔끔하고 좋아요.
틈틈이 거품은 걷어내는 것이
깔끔한 국물맛을 가져옵니다.

이제 즐기기만 하면 되요~ ^^
맑은대구탕, 맛있기는 했지만
식당에서 먹었던 그 맛은 아니네요.
하긴... 부재료가 좀 많이 들어가서...

그래도 맛있게 한 끼 잘 먹었으면 됐죠. ^^
담에 다시할 땐, 냉동대구로 해봐야겠어요. ㅎㅎ

그전에 먼저 밀키트를 사볼까요? ㅋ

https://link.coupang.com/a/c4J7D4

해운대미포속씨원한대구탕 외식하는날 맛있는녀석들 맑은대구탕 술안주 해운대속씨원한 대구

https://youtu.be/IlYtZ5dbY3A?si=Ew6OgrFc9a1A6v1j