친정엄마의 비법 전수 받는 중, 김장재료 준비하기

올해도 어김없이 김장철이 다가왔습니다.
살짝 이르지 않나? 하는 생각도 드는데, 이번 주부터 김장을 한다는 집도 있더라구요. 저희는 늘 12월 첫째 주 주말이 김장하는 날인데, 올해는 그 시기에 가족행사가 있어서 한 주 앞당겨서 하기로 했습니다.

얼마전 처음으로, 혼.자. 배추 두 포기를 절여서 김치를 담가보고선 자신감이 충만해진 상태라 이번 김장은 정말 잘 도울 수 있겠단 생각이 들었어요. 저희 친정 어머니 김치 정말 맛있거든요. 올해 잘 배워서 내년부터는 혼자 해보겠다는 생각을 하고 있습니다. ㅎㅎ ^^

딸의 이런 마음을 아시는지, 올해는 김장준비할 것들을 사는 단골집부터 알려주시네요. 제가 어렸을 때부터 거래하던 집인데, 40여년을 이곳에서 사서 준비하셨더라구요.

음식맛이 좋다는 전라도 분이 하시는 곳인데, 말씀해주시는데로 김장김치용 육수를 내면 시원하고, 맛있다고. 친정 어머니의 신뢰가 대단했어요.

저희가 산 김장김치 육수용 재료 입니다.
멸치액젓
갈치젓
새우젓
국물용 멸치
디포리
건새우
명태대가리

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멸치, 건새우, 디포리, 명태 대가리를 넣고 끓이면 시원한 육수를 낼 수 있다고 했습니다.

그리고, 멸치액젓이랑 갈치젓을 1통씩 김치속재료 만들 때 넣으면 좋다고. 갈치젓을 올해 처음 추천해주신 거라 저희 어머니도 긴가민가 하면서 구매하셨어요. 사장님의 친정 어머니께서 직접 담그셨다는데, 올해 시도해볼까? 하며 구매하신터라 진짜 넣을지 아닐지는 모르겠습니다.

가격은 모두 83,000원 들었어요.

멸치액젓 16,000원
갈치젓 15,000원
새우젓 17,000원
디포리 10,000원
멸치 10,000원
명태대가리 10,000원
건새우 5,000원

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절임배추는 60kg을 강원도 어느 산골에서 천일염으로 절여주시는 걸로 예약해뒀어요. 그동안 절임배추를 사면 늘, 제대로 안 절여져서 시간을 허비했는데, 친정 어머니의 친구분들께서 팁을 주셨대요.

오히려 김장하기 하루 전 날 도착하게 해서 받은 상자 그대로 개봉하지 말고, 뒤집어 두라고.

그렇게 하루 뒤에 김장 시작하면 잘 절여져 있다고 해요. 김장 당일, 배추 언제 도착하나, 언제 다 절여지나 속 끓일 것 없이 이렇게 하는게 맘 편하겠어요.

확실히 김치 담그는 전과정을 혼자 해본 뒤 어머니의 말씀을 들으니 귀에 더 잘 들어오는 느낌이예요. 이래서 예습이 중요한가 봅니다. ㅎㅎㅎ