백조기도 맛있어요. 알이 굵은 백조기로 만든 조림

 
 
하나로마트 성남점에 비상식량을 사러 갔어요.
제가 말하는 비상식량이란, 집에 찬이 없을 때 냉동실에서 꺼내먹을 수 있는 것.
 
냉동생선, 참치캔, 햇반 등등을 사러 갔다가 백조기를 만났습니다.
 
실은 제 닉네임에서도 아시겠지만, 저는 요리를 좋아하지만 잘 알지는 못해요.
직원분께서 "39,000원에 드릴게요~" 외치는 소리에 "주세요!"하며 손을 내밀었죠.
 

 
백조기와 굴비의 차이를 몰랐어요. ㅠㅠ
그냥 큰 굴비를 싸게 주는구나 생각했거든요.
카트에 백조기를 싣고 지나갈 때마다 마트에서 시식 행사하는 여사님들이 굴비를 사셔야지~ 하며 참견하실 때 멈짓하긴 했지만 이미 구매하기로 한 거를 다시 무르기도 그렇고 해서 가져왔어요. 어떻게든 해먹을 수 있지 않을까? 생각했죠.
 
일단, 구워서 먹어보니 굴비와 같은 짭조름함과 살의 탱글함이 부족해요.
굴비만큼 살이 탱글하지는 않는 점이 안타깝네요. 다음에 구이를 할 때는 소금을 더 쳐서 구워야겠다 생각했어요.
 
그래서, 그 다음으로 생각한 것은 조림.
조림으로 하면 어떨까? 하고 조림을 해봤는데, 오~~~ 백조기는 조림이랑 궁합이 맞나봐요. ^^ 아주 맛있게 한끼를 잘 먹었습니다.
 

■ 양념 재료
고춧가루 2큰술
다진마늘 1큰술
간장 3큰술
맛술 1큰술
조청 1큰술 (없어서 꿀로 대체)
 
원 재료는 위와 같은데, 저는 좀 부족한 감이 느껴져서 설탕, 참치액젓을 추가했습니다. 요리를 하면서 중요한 것을 중간중간에 간을 보는 거더라구요. 제가 맛을 봤을 때는 조금 매운 감이 있는데, 이미 들어간 고춧가루를 덜어낼 수는 없어서 그냥 두었고, 단맛과 짠맛이 부족해서 꿀, 설탕, 참치액젓을 추가했습니다.
 
만드는 법은 쉬워요.
 

 
■ 조리 순서
1. 백조기를 손질한다. 지느러미를 떼어내고, 숟가락으로 살살 긁어서 비늘을 벗겨냅니다. 백조기는 비늘이 많은 생선이라고 하네요. 정말 살살 긁어내는데, 엄청 많은 비늘이 튀었어요.
2. 무를 적당한 크기로 자른다. (넙적하게 자르는 것이 좋음)
3. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 손질한 백조기를 얹는다.
4. 만들어둔 양념을 백조기에 넉넉하게 바른다.

5. 자박하게 잠길 정도의 물을 붓고 센 불로 끓인다. 무에서도 수분이 나오기 때문에 물을 많이 부을 필요는 없어요.
6. 어느 정도 끓으면, 양파, 파를 잘라서 넣고, 불을 중약불로 줄이고서 양념이 백조기에 충분히 배일 때까지 조려준다.