친정엄마표 영양 가득, 토마토 쥬스 만드는 법

저희 친정은 토마토 10kg짜리를 사면 저희 아버지와 어머니 두 분이서 일주일을 먹어요. 어머니께서 물이나 다른 음료를 섞지 않고, 순수 토마토로만 주스를 만드시거든요. 집에 손님이 오실 때마다 내어 드리면, 다들 좋아하셔서 지금은 토마토 쥬스 만드는 레시피를 전수하고 계세요. ㅎㅎ

 

토마토 주스 만드는 법이 뭐 그리 어렵다고? 하실텐데, 저희 어머니가 만드는 방법은 조금 다르세요.

 

 

■ 재료
토마토
꿀

 

■ 만드는 법
1. 토마토에 십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐요.
2. 토마토 껍질을 벗겨낸 뒤, 한데 모아둡니다.
3. 믹서기에 껍질을 벗긴 토마토를 넣어 갈아주세요.
4. 믹서기에 따로 모아뒀던 토마토 껍질도 갈아주세요. 토마토 속을 갈 때 보다 2배의 세기 또는 시간을 들여야 곱게 갈릴거예요.
5. 갈아둔 토마토와 토마토 껍질을 한데 모아 끓입니다.
6. 끓인 것을 식힌 뒤 적당량의 꿀을 넣어줍니다.

그냥 믹서기에 넣어서 갈아 마시는 방법이 아니라, 끓여 먹는 방식이예요.

흡수도 더 빠르고, 영양분이 체내 흡수되는게 더 좋다고 하는데, 아무튼 이 방식으로 만든 토마토 쥬스 정말 맛있어요. 저는 매번 친정에 가서 얻어먹지만, 담에는 직접 만들어보려구요.

 

TIP 1.

토마토 껍질을 넣어야 쥬스의 색이 예쁜 빨간색으로 나와요. 그러니 버리지 마시고, 꼭 갈아서 넣으셔야 해요.

함께 갈아도 좋은데, 굳이 껍질을 벗겨서 따로 갈아주는 이유는 껍질과 속이 갈리는 시간이 서로 달라서예요. 속이 무르기 때문에 더 빨리 갈리고, 껍질은 질겨서 천천히 갈리거든요. 함께 넣어서 갈아버리면 속이 너무 갈리기 때문에, 분리해서 갈아줘야 각각 적당한 식감으로 갈아줄 수 있어요.

 

TIP 2.

꿀은 꼭 식힌 다음에 넣으셔야 해요.

꿀은 뜨거울 때 넣는게 아니라는데 그 이유는 설명해 주지 않으시네요. 아마도 뜨거운 물에 넣으면 꿀의 효능이 사라진다는 말 때문에 그런 거 같아요.

 

TIP 3.

토마토를 고를 때는 2번이나 3번을 고르는게 쥬스 만들기에 좋다고 하세요. 크다고 다 좋은 건 아니라고 하네요. 2~3번 정도의 크기가 토마토 씨도 적당히 갈리고, 쥬스로 만들었을 때 좋은 식감을 유지한대요.

 

TIP4.

보관은 냉장실이나 김치냉장고에 하세요.